300 g hvetemel
100 g grovmel
1/4 ts gjær
1/2 ts salt
300 g vann
Bland deigen, la stå i 12 – 20 timer dekket med plastfolie, strekk deigen, la stå i ytterligere 1,5 – 2 timer. Steikes i leirgryte eller ildfast form med lokk (for eksempel en middagstallerken).
- Sett ovnen på 230 grader
- Varm leirgryte i 15 min
- Strø litt mel bunn av leirgryta og over deigen
- For enkel deig: la steke i ca 30 minutter med lokk og 15 minutter uten
- For dobbel deig: la steke i ca 40 minutter med lokk og 25 minutter uten
Kilde: http://eirikso.com/2010/01/17/how-to-make-the-best-bread-ever/